2015年11月24日星期二
芝麻油聞著香 少吃點更健康
芝麻是我國三大油料作物之一，產量居世界麻油第二位，而芝麻油產量居世界第一位。芝麻除榨油以外苦茶油，還是生產糖果糕點、人造乳酪等的原料。
芝麻油是一種普遍受到消費者歡迎的食油，它不僅具有濃郁的香氣，而且含有豐富的維生素E。用這種油去油炸食品，質地酥松，脆香味美，能使食品長時間保持不回軟，用芝麻油調拌涼菜，色澤金黃，香氣誘人，食之可口，營養豐富。芝麻油的耐藏性較其他植物油強。
芝麻油是由芝麻提煉而成，有特別的香味，所以備受市民喜愛，人們總愛在做菜時添加些許提味。其實芝麻油在美味的同時也具有很好的養生功效，營養師提示少量食用更健康。
據內蒙古營養健康管理協會高級營養師孔祥煜介紹，芝麻油中含有豐富的維生素e、鐵，大量不飽和脂肪酸以及具有抗癌抗衰老功效的硒元素。芝麻油具有四方面好處，孔祥煜說：“第一個就是包括芝麻油、花生油、胡麻油等植物性油脂一樣，少量食用具有潤腸通便的作用，從口味上看，芝麻油還是比較好的選擇。第二個是芝麻油中富含的ve、亞油酸、硒均有延緩衰老以及保護心腦血管功效，每餐飲食稍加即可。第三個是不慎將碎骨、果核卡到食道裡可慢咽小口芝麻油有助於順利吞咽，魚刺如果刺得不深也可用此法，如果沒有芝麻油其他植物油也可，只是味道不如芝麻油香。第四個是鼻炎、咽炎較重的情況下，將芝麻油少量塗於鼻腔內或喝一小口，有助於緩解鼻炎及咽炎，但只是治標難治本，應急用此法還是不錯的選擇。”
孔祥煜同時提醒大家需要注意的是，芝麻油再好也是一種“油”，過量攝入同樣傷身，包括芝麻油、花生油、調和油等植物油以及動物性油均屬於油脂類食物，根據“中國居民膳食指南”推薦，每天總攝入量易在30克左右，不宜過多。
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